Giới thiệu
Melibiose là một disacarit khử tự nhiên bao gồm một galactose và một phân tử glucose được liên kết bởi một-1,6-liên kết glycosid. Nó là thành phần đặc biệt của thực vậtdịch ngọtvà nhất địnhhạt cây họ đậu. Không giống như sucrose (liên kết -1,2) hoặc lactose (liên kết -1,4) phổ biến hơn, liên kết -1,6 độc đáo của nó làm cho nó có khả năng chống lại sự thủy phân bởi hầu hết các enzyme tiêu hóa của động vật có vú nhưng có thể lên men chọn lọc bởi hệ vi sinh vật đường ruột cụ thể, củng cố giá trị của nó như một chấtprebiotic chuyên dụngvà công cụ nghiên cứu về vi sinh và khoa học thực phẩm.
Thông số vật lý & hóa học
| tham số | Thông số kỹ thuật / Giá trị | Ghi chú / Ý nghĩa |
|---|---|---|
| Trọng lượng phân tử | 342,30 g/mol | -- |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể màu trắng đến trắng nhạt | -- |
| điểm nóng chảy | 180 - 185 độ | -- |
| Góc quay quang học cụ thể [ ]²⁰/D | +129 độ đến +132 độ (c=4 trong H₂O) | Định danh chính cho độ tinh khiết và hình dạng. |
| độ hòa tan | Tự do hòa tan trong nước.Rất ít tan trong etanol. | Cần thiết cho việc chuẩn bị các giải pháp cho các xét nghiệm sinh học. |
| Giảm tài sản đường | Đúng.Chứa carbon dị thường tự do (hemiacetal) trên đơn vị glucose. | Tham gia phản ứng Maillard; cho kết quả dương tính với thuốc thử Fehling/Benedict. |
Cơ chế hoạt động
Hoạt tính sinh học cốt lõi của Melibiose bắt nguồn từkhả năng lên men chọn lọc, điều này thúc đẩy các ứng dụng nghiên cứu và prebiotic của nó.
- Khả năng chống tiêu hóa GI trên:các-1,6 liên kết glycosidmelibiose không bị thủy phân bởi các enzyme tuyến nước bọt hoặc tuyến tụy của con người (ví dụ: amylase, sucrase-isomaltase, lactase). Vì vậy nó đi qua dạ dày và ruột nonnguyên vẹn, đến đại tràng khó tiêu.
- Lên men chọn lọc vi sinh vật (Tác dụng Prebiotic):Ở ruột già, melibiose đóng vai trò là chấtnguồn carbon ưa thíchđối với các vi khuẩn có lợi cụ thể, đặc biệt là một số chủng vi khuẩnvi khuẩn BifidobacteriaVàLactobacilli, chứa enzyme-galactosidase (melibiase). Enzim này cắt liên kết -1,6, giải phóng galactose và glucose để vi khuẩn chuyển hóa.
- Sản xuất các chất chuyển hóa có lợi:Quá trình lên men melibiose của các vi khuẩn này mang lạiaxit béo chuỗi ngắn (SCFA), chủ yếuaxetat, propionat và butyrat. SCFA làm giảm độ pH trong đại tràng, ức chế vi khuẩn gây bệnh, cung cấp năng lượng cho tế bào ruột kết và mang lại lợi ích chống-viêm và trao đổi chất toàn thân.
- Công cụ nghiên cứu vi sinh:Melibiose là mộtphân biệt carbohydratetrong việc nhận dạng vi sinh vật. Ví dụ, khả năng lên men melibiose là một xét nghiệm quan trọng để phân biệtEscherichia coli(melibiose{0}}tích cực) từvi khuẩn Salmonellaloài (thường âm tính).
Lợi ích & Hiệu quả chính
- Hoạt động Prebiotic được nhắm mục tiêu:Kích thích có chọn lọc sự phát triển của vi khuẩn sản xuất -galactosidase-có lợi (ví dụ: một số vi khuẩn bifidobacteria), hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh hơn.
- Ổn định & hòa tan:Độ ổn định cao trong điều kiện bảo quản bình thường và dễ hòa tan trong nước, tạo điều kiện dễ dàng kết hợp vào các công thức dạng lỏng và rắn khác nhau.
- Vị ngọt nhẹ:Cung cấp khoảng 30-40% vị ngọt của đường sucrose, góp phần tạo nên hương vị mà không gây ngọt quá mức trong thực phẩm chức năng và đồ uống.
- Chất nền nghiên cứu có giá trị:Thuốc thử cần thiết để nghiên cứu quá trình chuyển hóa carbohydrate, hệ sinh thái vi sinh vật, động học enzyme ( -galactosidase) và làm nguồn carbon trong môi trường nuôi cấy chọn lọc.
Ứng dụng chính
| Ngành/Lĩnh vực | Ví dụ ứng dụng | Mục đích/Cơ chế |
|---|---|---|
| Thực phẩm chức năng & Dinh dưỡng | Bổ sung prebiotic, công thức cộng sinh, đồ uống chức năng và đồ ăn nhẹ lành mạnh. | Cung cấp nguyên vẹn cho ruột kết để nuôi dưỡng có chọn lọc các vi khuẩn đường ruột có lợi, tăng cường sức khỏe tiêu hóa. |
| Nghiên cứu & Chẩn đoán Vi sinh | Thành phần của môi trường nuôi cấy chọn lọc/vi phân (ví dụ, đối vớiE. coli); chất nền cho -thử nghiệm hoạt động galactosidase. | Được sử dụng để xác định và liệt kê các vi sinh vật cụ thể dựa trên khả năng lên men melibiose của chúng. |
| Nghiên cứu sinh hóa & dinh dưỡng | Nghiên cứu về quá trình tiêu hóa carbohydrate, oligosacarit có thể lên men và điều chế hệ vi sinh vật đường ruột. | Đóng vai trò như một disacarit liên kết -mô hình để nghiên cứu động lực lên men và hiệu quả của prebiotic. |
| Khoa học thực phẩm | Thành phần nghiên cứu để giảm hàm lượng đường trong khi vẫn duy trì các đặc tính chức năng. | Góp phần tạo màu nâu (phản ứng Maillard) và có thể ảnh hưởng đến kết cấu và khả năng giữ ẩm. |
Câu hỏi thường gặp: Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Melibiose có phải là đường khử không?
Đáp: Đúng, melibiose là một loại đường khử. Phần glucose trong phân tử có carbon dị thường tự do (ở dạng hemiacet), cho phép nó khử các tác nhân như dung dịch Fehling và tham gia phản ứng hóa nâu Maillard.
Hỏi: Melibiose được tìm thấy ở đâu trong thực vật?
Trả lời: Melibiose là thành phần tự nhiên của dịch ngọt rệp thực vật và được tìm thấy trong hạt của một số cây họ đậu. Nó cũng là sản phẩm thủy phân một phần của các galactoside -lớn hơn như raffinose và stachyose.
Hỏi: Sự khác biệt về cấu trúc giữa Melibiose và Lactose là gì?
Trả lời: Cả hai đều là disaccharide của galactose và glucose, nhưng mối liên kết glycosid của chúng khác nhau.
- Melibiose:Galactose( 1→6)Glucose
- Lactose:Galactose( 1→4)Glucose
Sự khác biệt về cấu trúc này là lý do tại sao lactose bị thủy phân bởi con ngườilactase, trong khi melibiose thì không.
Hỏi: Melibiose so sánh với Raffinose hoặc các prebiotic khác như thế nào?
Đáp: Melibiose là một disaccharide, trong khi raffinose là một trisaccharide (Gal-Glu-Fru). Cả hai đều là -galactoside và hoạt động như prebiotic. Melibiose cung cấp cấu trúc đơn giản hơn, rõ ràng hơn cho nghiên cứu và có thể có động học lên men khác so với các oligosacarit lớn hơn.
Hỏi: Gentiobiose là gì và nó khác nhau như thế nào?
Trả lời: Gentiobiose cũng là một glucose disacarit, nhưng nó có liên kết -1,6 (Glc 1→6 Glc). Melibiose có liên kết -1,6 giữa galactose và glucose. Chúng là các đồng phân cấu trúc với các đặc tính sinh hóa và đặc tính enzyme khác nhau.
Hành động ngay
Nâng cao chất lượng các sản phẩm thực phẩm chức năng của bạn hoặc thúc đẩy hoạt động nghiên cứu vi sinh của bạn bằng loại bột Melibiose{0}}cao cấp của chúng tôi. Chúng tôi đảm bảo độ tinh khiết cao, tính nhất quán từ-đến-lô và cung cấp tài liệu kỹ thuật đầy đủ.
Hãy liên hệ với đội ngũ bán hàng của chúng tôi ngay hôm nay để:
- Yêu cầu Giấy chứng nhận phân tích (CoA) chi tiết.
- Thảo luận về ứng dụng cụ thể của bạn và nhận hỗ trợ về công thức.
- Nhận báo giá cạnh tranh cho nhu cầu R&D hoặc quy mô{0}}thương mại của bạn.
Đầu tư vào một thành phần chuyên biệt kết nối khoa học sức khỏe đường ruột và đổi mới sản phẩm.
Vui lòng liên hệ với chúng tôi tạiella.zhang@huilinbio-tech.com.
Chú phổ biến: bột melibiose, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, nguyên chất, tự nhiên, chất lượng cao, trong kho, để bán
