Bột kẹo cao su Gellan

1. Lên men – Sphingomonas eodeađược nuôi cấy trong môi trường giàu carbohydrate đã khử trùng với độ pH, nhiệt độ và thông khí được kiểm soát để tạo ra polysaccharide.
2. Loại bỏ tế bào– Nước dùng được xử lý nhiệt, sau đó được ly tâm hoặc lọc để loại bỏ sinh khối vi sinh vật.
3. Khử acyl (chỉ Acyl thấp)– Đối với loại acyl thấp, polysaccharide tự nhiên được xử lý bằng kiềm để loại bỏ nhóm glyceryl và acetyl. Loại acyl cao bỏ qua bước này.
4. Sự kết tủa– Kẹo cao su Gellan được kết tủa từ nước dùng trong bằng cồn isopropyl (IPA) hoặc dung dịch muối.
5. Lọc & Rửa– Kết tủa được lọc và rửa bằng IPA để loại bỏ tạp chất.
6. sấy phun– Kẹo cao su gellan ướt được trộn lại và sấy khô để tạo thành bột mịn, chảy tự do.
7. Phay & định cỡ– Bột khô được xay và sàng (Lớn hơn hoặc bằng 95% qua lưới 80).
8. Kiểm tra & Đóng gói QC– Từng lô hàng đều được kiểm tra theo quy cách COA rồi mới đóng gói.

Kẹo cao su Gellan mang lại những lợi ích chức năng sau:

• Độ bền gel cao ở mức sử dụng thấp– Tạo gel ổn định ở mức 0,2–0,5%, thấp hơn agar hoặc gelatin, mang lại hiệu quả về chi phí.
• Độ ổn định nhiệt– Ổn định lên đến 120 độ, thích hợp cho thực phẩm chế biến nhiệt và môi trường hấp tiệt trùng.
• Độ ổn định axit– Duy trì tính toàn vẹn của gel xuống khoảng. pH 3,5, thích hợp cho đồ uống có tính axit và các chế phẩm từ trái cây.
• Độ rõ đặc biệt– Tạo ra gel có độ trong suốt cao (độ truyền qua lớn hơn hoặc bằng 80%) ở nồng độ thấp.
• Hệ thống treo & ổn định– Có hiệu quả đình chỉ các hạt không hòa tan (bột trái cây, chất rắn ca cao, protein thực vật) mà không bị lắng đọng.
• Khả năng tạo màng– Tạo thành màng ăn được dẻo, trong suốt.
• Khả năng tương thích nhãn sạch– Có sẵn các loại thực vật, thuần chay, Halal, Kosher và Không biến đổi gen.
• Khả năng tương thích sinh học và khả năng phân hủy sinh học– Không độc hại và có khả năng phân hủy sinh học hoàn toàn cho các ứng dụng dược phẩm.
• Tăng cường gel hiệp đồng– Kết hợp với các hydrocolloid khác (konjac, xanthan, LBG) để tạo ra kết cấu phù hợp.

 Chăm sóc Mỹ phẩm & Cá nhân

Kẹo cao su Gellan có chức năng như chất làm đặc, chất ổn định, chất tạo huyền phù và chất điều chỉnh kết cấu trong các công thức mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân. Nó được sử dụng trong các loại kem, nước thơm, kem đánh răng (hỗn dịch mài mòn và hương vị), dầu gội, dầu xả, nước hoa, kem chống nắng và mặt nạ. Khả năng tạo gel trong suốt, ổn định ở nồng độ thấp và khả năng tương thích với nhiều loại thành phần mỹ phẩm khiến nó trở thành hydrocolloid được ưa chuộng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân hiện đại.

 Ứng dụng dược phẩm

Kẹo cao su Gellan được sử dụng trong ma trận phân phối thuốc giải phóng có kiểm soát (viên nén, hạt, vi hạt); chế phẩm nhãn khoa (thuốc nhỏ mắt tạo gel tại chỗ để kéo dài thời gian lưu giữ ở mắt); viên nang cứng và mềm; chất phủ cho viên nén và hạt; băng vết thương; và giàn giáo kỹ thuật mô nhờ khả năng tương thích sinh học, khả năng phân hủy sinh học và không độc hại.

 Ngành Thực phẩm & Đồ uống

Kẹo cao su Gellan (E418 / INS 418) được sử dụng làm chất tạo gel, chất ổn định, chất làm đặc, chất tạo huyền phù và chất tạo màng. Các ứng dụng bao gồm: các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật (hạnh nhân, yến mạch, sữa đậu nành) để tạo huyền phù protein; nước ép trái cây và đồ uống có hương liệu để ổn định bột giấy; bánh kẹo (thạch, kẹo dẻo, nhân trái cây); nhân bánh và men; nước sốt, nước sốt và súp để tăng cường độ nhớt; mứt, thạch và mứt cam; phô mai thuần chay và các sản phẩm thay thế thịt; và thức ăn cho vật nuôi như một chất tạo kết cấu.

 Vi sinh & Nuôi cấy mô thực vật

Kẹo cao su Gellan đóng vai trò như chất thay thế agar trong môi trường nuôi cấy rắn và bán rắn. Ưu điểm bao gồm: độ trong suốt cao hơn cho kính hiển vi ánh sáng; độ ổn định của nồi hấp (120 độ); nồng độ hiệu quả thấp hơn (0,2–0,4% so với. 1.5% đối với agar); và thúc đẩy tăng trưởng vi sinh vật và mô sẹo tuyệt vời.

Ứng dụng công nghiệp và khác

Kẹo cao su Gellan cũng được sử dụng trong men gốm và công thức phủ; gel phân bón tan chậm trong nông nghiệp; làm mát không khí (dung dịch các hạt thơm); môi trường nuôi cấy vi sinh vật; và làm chất bôi trơn trong các quy trình công nghiệp khác nhau.