Giới thiệu & Hồ sơ cảm quan: Vai trò kép của Axit Isovaleric
Axit isovaleric(còn được gọi là Axit 3-Methylbutanoic) là một axit béo chuỗi nhánh ngắn-chuỗi ngắn (BCFA) đóng vai trò là nền tảng trong ngành công nghiệp hương liệu, hương thơm và dược phẩm. Như mộtbản chất-giống nhauhợp chất, nó xuất hiện tự nhiên trong tinh dầu, rễ cây nữ lang và thực phẩm lên men. Nó được đánh giá cao như một khối xây dựng linh hoạt để tổng hợp các este-có giá trị cao (isovalates) giúp xác định cấu hình thơm của nhiều hương liệu thực phẩm và nước hoa-cao cấp.
Đặc trưng bởi tính cách kép của nó, Axit Isovaleric có mùi cực kỳ hăng, "mồ hôi" hoặc "sến" ở dạng đậm đặc. Tuy nhiên, khi được pha loãng một cách có chiến lược, nó sẽ tạo ra chiều sâu và sự “vui nhộn” không thể thiếu chobia, các sản phẩm từ sữa và các loại trái cây phức hợp. Ngoài các ứng dụng về cảm giác, nó còn là một dấu hiệu lâm sàng quan trọng trong nghiên cứu trao đổi chất, đặc biệt liên quan đếnAxit isovaleric (IVA)-một chứng rối loạn di truyền hiếm gặp liên quan đến sự phân hủy không đúng cách của axit amin leucine. Sự tích tụ axit isovaleric trong máu vànước tiểuthường được chẩn đoán bằng mùi "đổ mồ hôi chân" đặc trưng của nó, khiến phân tử này cần thiết cho cả quá trình tổng hợp công nghiệp và nghiên cứu chẩn đoán sinh hóa tiên tiến.
Thông số sinh hóa & vật lý
| Tài sản | Dữ liệu/Thông số kỹ thuật | Phương pháp kiểm tra |
|---|---|---|
| Điểm sôi | 176,0 độ @ 760 mmHg | ASTM D1120 |
| Mật độ (25 độ) | 0,922 – 0,930 g/mL | Tỷ trọng kế |
| Chỉ số khúc xạ (20 độ) | 1.402 – 1.405 | khúc xạ kế |
| điểm nóng chảy | -29,0 độ | - |
| Điểm chớp cháy | 70 độ (Cốc kín) | ASTM D93 |
| độ hòa tan | Hòa tan trong rượu, Ether và Chloroform; Hòa tan vừa phải trong nước (25 g/L) | - |
| Độ axit (pKa) | 4.77 | Ion hóa |
Cơ chế hoạt động
- Tiền chất este hóa:Axit isovaleric hoạt động như một axit cacboxylic phản ứng dễ dàng trải qua quá trình este hóa với các loại rượu khác nhau. Những este thu được này (ví dụ, Ethyl Isovalerate) làm mất mùi hăng của axit và thu được mùi thơm táo, dứa hoặc quả mọng rất được mong muốn.
- Tiềm năng hương vị:Trong ngành công nghiệp thực phẩm, lượng vết đóng vai trò như một tờ ghi chú "bẩn" tạo nên tính hiện thực. Ví dụ, trongbiaquá trình sản xuất bia (cụ thể là quá trình lên men Brettanomyces), nó mang lại sự phức tạp đặc trưng của "trang trại" hoặc "sôi nổi".
- Chất trung gian trao đổi chất:Trong sinh học của con người, nó là chất trung gian trong quá trình chuyển hóa leucine. Trong điều kiện bình thường, nó được chuyển đổi thành Isovaleryl-CoA. Sự ức chế con đường này là nguyên nhân chính gây ranhiễm axit isovaleric (IVA), nơi mức độ tăng cao trongnước tiểuvà mồ hôi gây ra mùi "chân đổ mồ hôi", một triệu chứng chẩn đoán quan trọng.
Những lợi ích và tính năng chính
- Bản chất-Độ tinh khiết giống hệt nhau:Bắt nguồn từ con đường tổng hợp chính xác phản ánh đặc tính hóa học của chiết xuất tự nhiên từ rễ cây nữ lang.
- Khả năng phản ứng cao:Tỷ lệ chuyển đổi tuyệt vời cho các sản phẩm trung gian dược phẩm và tổng hợp este thơm.
- Tuân thủ quy định nghiêm ngặt:Tuân thủFEMA (3102)VàJECFAtiêu chuẩn về an toàn-cấp thực phẩm.
- Điểm đánh dấu phân tích:Chất lỏng có độ tinh khiết cao-của chúng tôi lý tưởng để sử dụng làm chất chuẩn tham chiếu trong nghiên cứu trong phòng thí nghiệm lâm sàngtriệu chứng nhiễm toan isovalericvà rối loạn chuyển hóa leucine.
Ứng dụng công nghiệp
- Chất tạo hương:Được sử dụng để tái tạo hương vị đích thực của các loại pho mát lâu năm (Cheddar, Parmesan), bơ và trái cây nhiệt đới.
- Công nghiệp sản xuất bia:Cần thiết cho bộ dụng cụ huấn luyện giác quan để xác định "-hương vị lạ" hoặc "không ngon" trong các kiểu bia thủ công cụ thể.
- Dược phẩm:Được sử dụng làm nguyên liệu để tổng hợp thuốc an thần và thuốc chống co giật.
- Nước hoa:Được sử dụng ở nồng độ thấp để thêm tông màu "cơ thể" và động vật vào nước hoa nam tính và xà phòng đặc biệt.
- Nghiên cứu lâm sàng:Làm nền tảng cho việc học tậpĐánh giá gen axit isovalericvà các phác đồ chẩn đoán.
An toàn & Quy định (Tóm tắt SDS)
- Phân loại GHS:Ăn mòn da (Loại 1B); Tổn thương mắt nghiêm trọng (Loại 1).
- Bảng dữ liệu an toàn (SDS):Có sẵn theo yêu cầu. Luôn sử dụng găng tay bảo hộ và kính bảo vệ mắt do tính chất axit của nó.
- Sự liên quan về mặt lâm sàng:Đối với các chuyên gia y tế, vui lòng tham khảoNhận xét về gen đối với bệnh axit isovalericvề tác động sinh lý của nồng độ axit isovaleric tăng cao.
Câu hỏi thường gặp: Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Axit Isovaleric có mùi như thế nào?
Trả lời: Ở dạng lỏng đậm đặc, nó có mùi hăng rất nồng, giống như mồ hôi chân hoặc phô mai ôi.
Hỏi: Axit Isovaleric có được tìm thấy trong cơ thể con người không?
Đáp: Vâng, nó là sản phẩm của quá trình chuyển hóa axit amin. Tuy nhiên, nồng độ axit isovaleric cao trong nước tiểu thường là dấu hiệu của rối loạn chuyển hóa (IVA).
Hỏi: Vai trò của nó trong bia là gì?
Đáp: Đó có thể là "hương vị-khác" từ hoa bia cũ hoặc đặc tính "sôi nổi" mong muốn trong bia lên men-hoang dã.
Liên hệ với chúng tôi
Tối ưu hóa công thức hương thơm và hương vị của bạn với Độ tinh khiết{0}}Cao của chúng tôiChất lỏng axit isovaleric.
Liên hệ để nhận báo giá số lượng lớn|Yêu cầu mẫu miễn phí|SDS/TDS
Vui lòng liên hệ với chúng tôi tạiella.zhang@huilinbio-tech.com.
Chú phổ biến: chất lỏng axit isovaleric (axit 3-methylbutanoic), Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, nguyên chất, tự nhiên, chất lượng cao, trong kho, để bán
