Giới thiệu

Bột Neotamelà thế hệ-tiếp theo,chất ngọt-cường độ cao, không{1}}dinh dưỡngcó nguồn gốc hóa học từ dipeptide của axit aspartic và phenylalanine. Nổi tiếng vì vị ngọt đặc biệt-Ngọt hơn sucrose (đường ăn) từ 7.000 đến 13.000 lần-nó mang lại khả năng làm ngọt đáng kể với mức sử dụng tối thiểu^[1]. Nó được thiết kế để cung cấp mộtsạch sẽ, có vị như đường-không có dư vị đắng hoặc kim loại thường có ở các chất làm ngọt nhân tạo khác. Được chấp thuận cho sử dụng chung bởi các cơ quan quản lý lớn bao gồmFDA Hoa Kỳ (2002)và bao gồm trongTrung Quốc GB 2760-2024tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm, Neotame là một thành phần linh hoạt cho các công thức sản phẩm cải tiến, ít{0}}calo và không đường- trên toàn thế giới.

Neotame Powder

Thông số sinh hóa & vật lý

tham số	Mô tả/Thông số kỹ thuật
Số CAS	165450-17-9
Số điện tử	E 961
Độ tinh khiết (HPLC)	Lớn hơn hoặc bằng 98% (Điển hình)
Trọng lượng phân tử	378,46 g/mol
độ hòa tan	Hòa tan cao trong nước (~200,81 mM), ethanol và DMSO.
Hiệu lực ngọt ngào	7,000 - 13,000x sucrose; 30 - 60x aspartame.
Giá trị calo	Thực sự không chứa calo (<0.3 kcal/g).
Kho	Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát (-khuyến nghị ở mức 20 độ để ổn định lâu dài).
Hạn sử dụng	Lên đến 3 năm trong điều kiện bảo quản thích hợp.

Cơ chế hoạt động

Cách nó tạo ra vị ngọt:
Neotame hoạt động bằng cáchliên kết với ái lực cao với thụ thể vị ngọt của con người (T1R2/T1R3)trên lưỡi^[2]. Cấu trúc phân tử của nó được thiết kế để phù hợp hoàn hảo với các vị trí liên kết của thụ thể, kích hoạt tín hiệu thần kinh mạnh mẽ được coi là vị ngọt đậm, lớn hơn nhiều so với sucrose hoặc aspartame^[2].

Nó được xử lý như thế nào trong cơ thể:
Ưu điểm chính của Neotame nằm ở chỗ nócon đường trao đổi chất độc đáo, khác biệt đáng kể so với người tiền nhiệm của nó, aspartame:

1. Thủy phân este: Con đường trao đổi chất chính là thủy phân nhóm metyl este bằng các este phổ rộng, tạo ra Neotame đã khử este hóa và một lượng nhỏ metanol^[3].

Neotame molecular structure

2. Sự phân cắt peptide bị chặn: CáiNhóm 3,3-dimetylbutylgắn liền với nửa aspartyl hoạt động như một trở ngại lớn về mặt không gian. Điều này một cách hiệu quảngăn chặn hoạt động của peptidaseđiều đó thường phá vỡ liên kết peptide giữa axit aspartic và phenylalanine^[3].

3. Hậu quả: Sự tắc nghẽn này dẫn đếngiải phóng tối thiểu phenylalaninevào máu. Vì vậy, không giống như aspartame,Neotame không yêu cầu nhãn cảnh báo đối với những người mắc chứng phenylketon niệu (PKU), làm cho nó trở thành sự lựa chọn an toàn hơn cho nhóm dân số này^[2].

Lợi ích & Ưu điểm

Neotame Powder for baked goods and pasteurized beverages

Cực kỳ ngọt ngào và chi phí-Hiệu quả: Hiệu lực phi thường của nó (ngọt hơn đường hàng nghìn lần) có nghĩa làmức độ sử dụng cực kỳ thấp(thường là 0,001% - 0.1%), dẫn đến tiết kiệm đáng kể chi phí trong công thức^[2].
Hồ sơ hương vị sạch: Cung cấp mộthương vị sạch sẽ, ngọt ngàokhông có dư vị đắng, kim loại hoặc cam thảo-như không mong muốn thường thấy ở một số chất làm ngọt cường độ-cao khác, nâng cao khả năng chấp nhận sản phẩm^[2].
Cải thiện tính ổn định: Triển lãmtính ổn định cao hơn aspartametrong điều kiện pH trung tính và ở nhiệt độ cao, làm cho nó phù hợp với nhiều ứng dụng hơn, bao gồmđồ nướng và đồ uống tiệt trùng^[2].
Khả năng tương thích đa năng: Trơ về mặt hóa học đối với đường khử (ví dụ: glucose, fructose) và hương vị dựa trên aldehyde-(ví dụ: vani, quế), cho phép sử dụng linh hoạt trong các hệ thống thực phẩm phức tạp mà không làm mất vị ngọt hoặc gây suy giảm hương vị^[2].
Hồ sơ trao đổi chất & an toàn: Là mộtchất làm ngọt không chứa calo, nó không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin, hỗ trợ việc sử dụng nó trong các sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường và kiểm soát cân nặng. Sự trao đổi chất cụ thể của nó làm giảm thiểu sự giải phóng phenylalanine^[2][3].

An toàn, tình trạng quy định và nghiên cứu mới nổi

Neotame được phê duyệt làchất làm ngọt có mục đích chungcủa các cơ quan chủ chốt, bao gồm:

FDA Hoa Kỳ (2002)
JECFA(Ủy ban chuyên gia chung của FAO/WHO về phụ gia thực phẩm)
Trung Quốc(GB 2760-2024)
Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA)

Neotame và Aspartame: So sánh chính

Tính năng	Neotame	Aspartam
Vị ngọt so với Sucrose	7,000 - 13.000 lần	~200 lần
Sự ổn định	Cao hơn, đặc biệt ở pH trung tính và nhiệt độ	Thấp hơn, phân hủy ở nhiệt độ/pH trung tính
Giải phóng phenylalanin	Tối thiểu(Đã chặn peptidase)	Đáng kể (Thủy phân hoàn toàn)
Yêu cầu ghi nhãn PKU	KHÔNG	Đúng("Chứa Phenylalanin")
Đóng góp calo	Hiệu quả bằng không (<0.3 kcal/g)	4 kcal/g (nhưng được sử dụng với số lượng nhỏ)

Lưu ý về nghiên cứu sức khỏe mới nổi

Trong khi các cơ quan quản lý coi Neotame an toàn trong phạm vi được thiết lậpLượng tiêu thụ hàng ngày được chấp nhận (ADI), các nghiên cứu khoa học gần đây gợi ý các lĩnh vực cần điều tra thêm.Trong ống nghiệmCác nghiên cứu (ống{0}}thử nghiệm) chỉ ra rằng ở nồng độ cao, Neotame có thểcó khả năng gây tổn thương tế bào biểu mô ruột và làm thay đổi bất lợi vi khuẩn đường ruột, có thể liên quan đến rối loạn chức năng hàng rào ruột^[4][5]. Nghiên cứu khác lưu ý rằng nó có thểlàm giảm sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột. Những nghiên cứu này nhấn mạnh tầm quan trọng của khoa học đang diễn ra nhưngkhông đảo ngược các đánh giá an toàn theo quy định hiện hànhcho mức tiêu dùng điển hình của con người.

Ứng dụng & Cách sử dụng trong Thực phẩm (Dựa trên GB 2760-2024)

Neotame rất linh hoạt. Bảng sau đây phác thảo ứng dụng của nó trong các loại thực phẩm khác nhau theo tiêu chuẩn quốc gia của Trung Quốc:

Danh mục món ăn	Sản phẩm mẫu	Mức sử dụng tối đa (g/kg)
Sữa & Sản phẩm thay thế	Sữa lên men có hương vị, sữa bột điều chế	0.065 - 0.1
món tráng miệng đông lạnh	Kem, Kem que	0.1
Sản phẩm trái cây	Mứt, Trái cây đóng hộp, Trái cây sấy khô, Trái cây bảo quản	0.033 - 0.3
Sản phẩm bánh	Bánh mì, Bánh ngọt, Bánh quy, Trang trí bánh	0.08
Bánh kẹo	Kẹo cao su, Kẹo khác	0.33 - 1.0
Đồ uống	Nước ép trái cây và rau quả	0.033
Gia vị & Món mặn	Chất ngọt để bàn, Gia vị tổng hợp, Giấm	0.012 - 0.07
Khác	Ngũ cốc ăn liền, các sản phẩm mì ăn liền	0.06 - 0.16

Sweetened with Neotame

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Hỏi: Neotame có an toàn không? Có bất kỳ tác dụng phụ?

Trả lời: Các cơ quan an toàn thực phẩm và sức khỏe toàn cầu lớn (FDA Hoa Kỳ, EFSA, JECFA) đã đánh giá và phê duyệt Neotame là an toàn cho người tiêu dùng trong khuôn khổ ADI đã được thiết lập. Một số người nhạy cảm cao với chất ngọt có thể gặp khó chịu nhẹ về tiêu hóa nếu tiêu thụ với số lượng rất lớn. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm gần đây cho thấy tác dụng tiềm tàng đối với tế bào ruột và vi khuẩn ở liều cao, cần có nghiên cứu sâu hơn, nhưng những phát hiện này không tương đương với tác hại đã được chứng minh từ việc sử dụng chế độ ăn uống thông thường.

Hỏi: Người mắc bệnh tiểu đường có thể sử dụng sản phẩm chứa Neotame không?

Đ: Vâng. Neotame không chứa calo và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc insulin, khiến nó trở thành chất thay thế đường phù hợp cho những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường.

Hỏi: Tại sao chọn Neotame thay vì Aspartame hoặc Sucralose?

Đáp: Neotame cung cấp sự kết hợp giữa hiệu quả tạo vị ngọt cao hơn (chi phí-sử dụng-thấp hơn), độ ổn định nhiệt và độ pH tốt hơn aspartame và đặc tính hương vị sạch hơn so với một số chất làm ngọt khác. Nó cũng tránh được mối lo ngại về phenylalanine liên quan đến aspartame.

Hỏi: Nên bảo quản Neotame như thế nào?

Trả lời: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp đậy kín để tránh hút ẩm. Để bảo quản lâu dài-(năm), nên sử dụng -20 độ để duy trì độ ổn định và độ tinh khiết tối ưu.

Liên hệ với chúng tôi

Bạn đã sẵn sàng đổi mới với một trong những chất làm ngọt có mật độ-cường độ cao tiên tiến nhất trên thị trường chưa? Độ tinh khiết cao-của chúng tôiBột Neotame (CAS 165450-17-9)đáp ứng các tiêu chuẩn cấp thực phẩm và dược phẩm nghiêm ngặt-.

Hãy liên hệ với đội ngũ bán hàng kỹ thuật của chúng tôi ngay hôm nay để:

Yêu cầu mộtmẫu miễn phícho các thử nghiệm R&D của bạn.
Thảo luận về nhu cầu ứng dụng cụ thể của bạn và nhậnhỗ trợ công thức.
Có được một chi tiếtGiấy chứng nhận phân tích (CoA)và giá cả cạnh tranh.

WhatsApp: +86-18066540910

E-thư điện tử:ella.zhang@huilinbio-tech.com.

Tài liệu tham khảo

Chú phổ biến: bột neotame, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, nguyên chất, tự nhiên, chất lượng cao, trong kho, để bán